馒头用高筋粉还是低筋粉(怎么发面又松又软)

馒头用高筋粉还是低筋粉(怎么发面又松又软)

首页维修大全综合更新时间:2025-06-29 18:01:11

馒头用高筋粉还是低筋粉

做馒头既不能用高筋粉,也不能用低筋粉,而是使用中筋粉。馒头的面团既要求有一定的筋性能包裹住发酵气体,又不能筋性过大,阻碍气孔的扩展,所以,只有中筋粉才合适做馒头

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