牛肉滑汤的做法（福州牛杂汤的做法大全）

食材：牛肉一块，蛋清一个，生抽，料酒，白胡椒粉，山芋淀粉适量。配菜：西红柿，金针菇，紫菜（可以放自己喜欢的配菜)

做法：

牛肉清洗干净以后切成薄片放入碗中，加入一个蛋清，少许料酒，生抽，胡椒粉搅拌均匀后加入擀碎的山芋淀粉搅拌均至肉都裹上淀粉。

烧一锅开水，一片一片的下入牛肉片，煮至牛肉熟透即可捞出。捞出的滑脊牛肉放入冷水中清洗掉多余的淀粉渣。

西红柿切成块，金针菇去掉根部备用。热锅冷油下入西红柿炒出汤汁，加入适量的水，水开放入金针菇和滑脊牛肉，煮3分钟左右放入少许紫菜

煮开就可以啦～

1/6 准备一块牛肉。

2/6 然后切成片，最好越薄越好。

3/6 放入适量盐，白胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，地瓜粉。搅拌均匀，最好能让每一片肉都粘上地瓜粉。腌制十分钟。

4/6 煮锅水，烧开，然后把肉一片一片放入锅中，微煮两三分钟烧开。

5/6 捞出肉片放肉一碗冷水里。

6/6 再烧一锅汤，烧开后把肉片放入锅中，等锅煮四五分钟，放适量盐味精胡椒粉芝麻油醋，关火乘出。再撒点葱花即可。