卤货颜色不深该怎么补救（卤货颜色太深该怎么补救）

卤货颜色不深采取更换香料包来补救。定期更换香料包：卤水在开始使用之后，我们要根据卤制原料的多少以及卤制的次数，要定期的更换香料包，比如每天都需要卤制，然后卤制产品每天超过一定数量之后，就要保证3天更换一次香料包，如果卤水两天卤制一次，然后每次卤制的原料数量也比较少的话，那么可以考虑五天更换一次香料包？

卤味上色，其实也是非常简单的，我们在做卤料的时候就多加一味料，它就是栀子。栀子是做红卤最好的天然色素。加入栀子的卤汁颜色红亮，就算糖色没有起到什么作用，栀子一加下去之后都会马上变漂亮。卤出的卤味颜色会更加的红亮，不像加过酱油的卤味会颜色太深不好看。加了栀子的卤料不但颜色漂亮，味道还会更好吃。