主料：笋尖500克，肥肠150克。
配料：油，盐，白糖，酱油，豆粉，姜丝，蒜蓉辣椒酱各适量。
做法：1，酸笋尖切片，晾干水备用，姜丝备用。
2，锅里下油，加入适量的蒜蓉辣椒酱。
3，加入晾干水的酸笋片，并翻炒酸笋。
4，加入适量的水，翻炒，并打入适量的盐，白糖，酱油，翻炒均匀。
5，将酸笋盛出备用。
6，从冰柜里取出提前用适量的油盐糖豆粉酱油腌制了30分钟的牛肉片。
7，锅里下油，加入姜丝和肥肠，翻炒片刻。
8，加入适量的豆粉浆，并将酸笋倒入锅内翻炒片刻即可出锅。
答：笋尖肥肠的做法(红烧肥肠)
食材：
肥肠 1000克
莴笋头 600克
八角 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
老姜 2大块
大葱 2根
白酒 2瓶盖
火锅底料 适量
李锦记红烧汁 适量
豆瓣酱 适量
白糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
操作步骤：
1、备料。干辣椒，花椒，老姜，八角，两根大笋头是辅料。
2、肥肠撕去肠油，多冲洗几遍，放入锅里，加大葱姜片白酒煮沸，煮出血沫。
3、肥肠捞出来清洗干净，切段。
4、锅里烧油，放入适量火锅底料，再放干辣椒老姜，八角。
5、倒入肥肠翻炒，放适量白糖。
6、加入李锦记红烧汁，我没有炒糖色就是因为这个红烧汁，上色很好。
7、放大葱。
8、放花椒，继续翻炒。加水，中小火煮大概一个小时，调味，记得放盐和鸡精一起煮。起锅前20分钟放入切好的莴笋头。
9、起锅完成。
