小龙虾先炸的目的是为了让它们更加美味。在炸的过程中，可以使小龙虾的外表变得更加酥脆，同时也可以让其内部更加熟透。
首先，小龙虾的外表比较硬，如果不进行炸制处理的话，很难煮熟。
而且，如果直接将生的小龙虾放入烹饪湖中，会使湖中的温度降低，从而影响煮熟的时间。因此，先将小龙虾炸一下，可以短时间内将其煮熟。
其次，小龙虾在炸的过程中，可以使其表面形成一层酥脆的外皮，这样口感更加丰富，也更加吸引人。同时，炸的过程中也会使水分蒸发，从而更集中其鲜味。总之，小龙虾先炸的原理是为了短时间内煮熟它们，同时增加其口感和鲜味。这样，在食用时能够带给我们更加丰富的味觉体验。
小龙虾在烹煮之前，往往需要先进行炸制。这是因为炸制能够帮助去除小龙虾的泥腥味，并且能够使其更加鲜美可口。
首先，小龙虾生活在淡水环境中，其身上会残留许多泥沙和杂质。经过炸制，这些杂质会大量沉淀，从而去除不少泥腥味。
其次，小龙虾表皮的壳和爪子是比较硬的，炸制过后，这些部位变得更加酥脆，口感更佳。
而且，炸制能够让小龙虾的味道更好地融合，提升其风味，让人食欲大开。当然，虽然炸制小龙虾有很多好处，但也需要注意，炸制的时间不宜过长，过长的炸制时间会使小龙虾变得过于油腻，口感也会变得劣质。
因此，在炸制小龙虾时，需要掌握好炸制时间和火候，让小龙虾美味可口。
