菜籽油烧开多少度（菜籽油加热到多少度才没有生味）

加热到150-180度最香

生的菜籽油放入锅中，采用大火烧制5分钟左右，油的温度达到150到180摄氏度就熟了，植物油所含的不饱和脂肪酸多，在高温时容易形成多环化合物，会产生致癌物质，所以菜油烧到八成热为宜。

菜籽油要在熟了之后炒菜，否则会有一股青草味，也可以在里面加入葱、姜、蒜爆香。菜籽油烧到起泡，或者放一个蒜下去，立马浮起来，而且噼啪作响，就代表生菜油已经熬熟了。

一般设定是170度，现实中掌握在150度到180度。

由于加热过程中不均匀，会局部产生冒烟等气化现象。所以不要温度太高。熟油是为了减少内部的水分、磷脂、脂肪酸以及杂质，加热到150到180度完全可以了，50-180度左右,保持三分钟,就可以了,尽量不要超过200度，人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。