黄焖黄骨鱼的做法（湖南黄焖黄骨鱼的做法）

主料：黄骨鱼500克

调料：食盐少许、酱油少许、葱少许、蒜少许、干辣椒少许、生抽少许、香菜少许、植物油适量

做法：

1.新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟

2.干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用

3.锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用

4.重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香

5.放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀旺火烧即可

1.清洗黄骨鱼，将杀好的黄骨鱼清洗干净，因为我个人很怕腥，所以会用盐里里外外搓洗一遍，检查是否将内脏剔除

2.煎黄骨鱼，想要成品汤色金黄的关键也在于煎黄骨鱼，作为一个厨艺新手，我还是选择稍微多点油，将锅涂均匀，然后小火慢煎，尽量将鱼煎久一点。煎至一半时加入姜、蒜，减少腥味，增加香味

3.加入没过鱼的清水，并加入适量的黄辣椒酱（根据自己可以接受的辣度，是汤汁金黄的另一个关键因素），加入适量小米椒，大火煮开

4.煮开后根据鱼的成熟度和汤汁的多少再煮几分钟，此时可以加入紫苏和葱，稍微焖一下，加入盐调味即可出锅