腌咸菜防腐剂怎样用（不含防腐剂添加剂的腌咸菜）

酸菜防腐剂应在腌制后3一5天后，白菜下沉，水在白菜之上，这时用适量的防腐剂，大缸可用2袋，点5克的一袋，小缸可用一小袋，防腐剂不可多放主要防止酸菜腐烂和起白卜，因此放多防腐剂会对人体造成不利影响。所以可根据容器大小放防腐剂。

盐渍蔬菜的防腐剂(山梨酸钾、脱氢醋酸钠)的最佳使用量为多少，国家标准分别为0.5g/kg、0.3g/kg。在酱菜类中用0.2%的双乙酸钠和0.1%的山梨酸钾复配使用在酱菜产品中，有很好的保鲜效果。正常10公斤腌菜放1.5公斤防腐剂就够了，防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。