用料：
猪里脊 400g
青椒和红椒 各一支
木耳 十余朵
葱姜蒜 适量
花椒，干辣椒 适量
醋，盐 适量
做法步骤：
1、里脊切成拇指大小的块

2、打入一个灵魂蛋

3、用料酒、盐、花椒粉、白胡椒粉、姜粉、生抽腌制肉丁30分钟即可，时间长点问题不大，别短了不入味。

4、青红椒、木耳、大葱切块，不用太碎

5、腌好的肉，加入淀粉和面粉拌匀，每块肉上边能挂住粉糊就行，具体分量自己感觉下吧

6、六成油温下锅定型，炸到全部变白，有香气溢出，捞出降温控油

7、用神器把姜蒜打成沫，热锅凉油爆香，下配菜顺序是葱段，干辣椒，花椒，青红椒，最后木耳，翻炒断生，生抽，盐调调味，倒入水，水量就是汤汁的量，开锅后用白醋调酸味，水淀粉勾芡，这一步实在没来及拍照，抱歉抱歉！

8、再次烧油至8成油温，把里脊下锅复炸，直至变成金黄色，敲上去硬硬的感觉！出锅
里脊肉切成均匀薄片，放到盆中，加入食盐，胡椒面，料酒再放点清水，把水分全部打到肉里，在打入鸡蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。
莴笋叶洗净切成小段备用。
小米辣切成辣椒圈，大蒜切成蒜末，放到盆中，加入食盐，味精，白糖，生抽，陈醋，辣鲜露，辣椒红油搅拌均匀备用。
起锅烧开水，加入少许盐和油，水开后放入莴笋叶，煮一分钟捞出控水垫底。
锅内在烧开水，加入少许油，把肉片一次放入锅中，保持小火把肉片煮定型，然后用勺子轻轻推动，煮一分钟等肉片全部飘起来后捞出控水。
把肉片放到盘中，然后浇上料汁既可。
