需要的材料：里脊肉、酸菜、泡辣椒、蒜片、姜丝、胡椒粉、盐、料酒、芝麻油、生抽、葱姜水、花椒粉葱花、淀粉
1里脊肉切薄片加入半勺胡椒粉薄盐一勺芝麻油一勺料酒一勺生抽葱姜水再加入去肉片1:1的淀粉抓拌均匀腌制半小时
2酸菜切丝、泡辣椒切段、姜片、蒜片放入油锅炒至酸菜泛白加入水熬酸汤水开后放入一小勺盐和一勺花椒粉
3水开熬制五分钟左右转小火慢慢放下腌制好的肉片，中途不要搅动小火煮至定型后慢慢用锅铲推动肉片以至不粘锅底后转中火水开后煮五分钟左右盛出撒上葱花搞定
制作方法和步骤——
【步骤一】：把前夹瘦肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片，放入碗中，放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。
【步骤二】：泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段、青红尖椒切成圈、香葱末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：准备一个大碗，把红薯淀粉放里边，然后用开水把红薯淀粉化开，搅拌成淀粉糊，用筷子能够把淀粉糊沾起来能够成溜往下滴就可以了。
【步骤四】：把腌制好的瘦肉片放入淀粉糊中，用手抓拌均匀，让肉片都裹上淀粉糊。
【步骤五】：炒锅放一勺油，泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段炒出水汽和酸味。
【步骤六】：酸菜水汽和酸味炒出来后，倒入一碗清水，大火烧开煮10分钟把酸菜的味道煮出来。
【步骤六】：酸菜味道煮出来后开小火，把裹上淀粉的肉片逐一下入锅中，继续小火把肉片煮定型，这里要注意的是一定要小火，否则大火会把滑肉表面的淀粉冲散。
【步骤七】：滑肉煮定型后，稍微开大火把滑肉煮飘起来后，开始调味，依次放入胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺，搅拌一下，煮半分钟左右。
【步骤八】：调料煮入味道后把青红椒倒里边，搅拌一下煮半分钟，把辣椒的清香味道煮出来。
【步骤九】：青红尖椒的清香味道煮出来后就关火出锅，撒上香葱末成菜。
