主料:
牛腩750克
姜适量
料酒适量
红辣椒半个
青辣椒半个
红干辣椒几个
蒜苔适量
辅料:
火锅底料适量
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
米酒适量
老抽适量
1. 准备好牛腩。
2. 清洗干净，切成大块。
3. 起锅烧水，下入牛腩焯水，加姜片和料酒。
4. 过凉水，清洗干净浮沫。
5. 起锅烧油（油少许），小火，下入火锅底料煸出红油。
6. 下入牛腩翻炒上色。
7. 加入干辣椒，翻炒均匀。
8. 加盐调味，加老抽上色。
9. 转入电高压锅中，炖煮25分钟。
10. 煮好的牛腩。
11. 辣椒和蒜苔切好。
12. 起锅烧油，下入辣椒和蒜苔翻炒断生。
13. 下入之前煮好的牛腩，翻炒均匀。
14. 加鸡精、蚝油、米酒调味，翻炒均匀，稍煮5分钟，收干汤汁。
原料：牛腩800克、郫县豆瓣酱2勺、自制辣豆瓣酱1勺、姜片、蒜、香叶、八角、冰糖、红烧酱油、干山楂各适量。
做法步骤：
第1步、牛腩改刀切块，泡一会，中间换几次水，
第2步、冷水中放入牛腩，准备焯水。
第3步、焯水后沥干水分备用，
第4步、放入姜蒜八角香叶煸炒，
第5步、放入冰糖，小火炒化，
第6步、放入牛腩翻炒上色。
第7步、放入两种豆瓣酱，继续翻炒均匀。
第8步、让牛腩都裹上佐料，中火翻炒，
第9步、加入一勺红烧酱油，翻炒均匀。
第10步、全部翻炒均匀后连汤带肉倒入砂锅里，放四五个山楂。
第11步、加入没过牛腩的水，大火烧开，
第12步、改小火，炖煮四十分钟左右，牛腩软糯即可。
