砀山的撒汤是怎么烧的（安徽砀山撒汤的做法和配方）

主料：老母鸡600克，猪肋排400克，鸡蛋3个。

辅料：麦粒、胡椒粉、麻油、食盐适量。

砀山撒汤做法：

1、老母鸡整理内脏，清洗干净后，在开水锅里焯5分钟，捞出洗去污末，倒水洗锅。

2、焯水后的鸡切肉小块，排肋骨切块，锅中再加水，将切块的鸡块和猪尾放入。

3、水开后，滴料酒，改文火，炖至八成熟，放麦粒，炖至麦粒半化。稍放盐，即成撒汤。

4、炖好后，把鸡蛋打在碗里，搅拌均匀搅拌匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成黄澄澄的肉汤蛋花茶即可。