1、将鱼干切成小块，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。锅内放油烧热，下姜蒜炒出香味。将炒香的姜蒜铺在鱼干上。加入少许的白糖、酱油。放蒸锅内大火蒸15分钟。最后撒上葱花即可出锅。
2、烹饪技巧：鱼干本身只有很少的盐味，如果是重口味的朋友可以多加一点盐，不加也可以，因为有酱油调味，只不过味道会淡一点。
豉香蒸鱼干是一道传统的粤菜，下面是具体的家常做法：
所需食材：
- 鱼干：适量
- 豆豉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 鱼干洗净，用纸巾吸干水分，放入盘中，用刀在鱼干上切几个刀口，以便使调味料更好渗入。
2. 豆豉用清水洗净，切碎或轻轻拍碎。
3. 葱姜蒜分别切末备用。
4. 在鱼干上均匀地抹上生抽、料酒、盐和糖，腌制10分钟，让鱼味更入味。
5. 在蒸锅里加水并加热至水滚开，将鱼干放在蒸锅的蒸板上，用大火蒸10-15分钟，或者鱼干熟透即可。
6. 同时在锅内加热适量的食用油热至六成热，放入葱姜蒜末，炒出香味后加入切碎的豆豉翻炒均匀。
7. 把炒好的豆豉蒸鱼酱均匀地淋在蒸好的鱼干上即可。
豉香蒸鱼干是一道香气扑鼻、味道鲜美的菜品，可以搭配米饭一起享用，增加口感和风味。根据个人口味可以适量调整调料的用量。
