原料
五彩鱼丸
主料：鲤鱼肉
辅料：鸡蛋、番茄、木耳、菠菜、
调料：熟猪油、姜、水淀粉、鸡精、盐、葱、胡椒粉、料酒、清汤做法
五彩鱼丸
1、将鱼肉去骨剁成泥，放在碗内加料酒、蛋清分三次加入淀粉、猪油搅匀制成鱼茸；2、番茄用开水烫后去皮去籽切成小块，菠菜洗净切段，木耳撕开，葱切丁，将切末；3、锅内水烧开将鱼茸挤成丸子，汆熟捞出放入盘中；4、坐锅点火放油，煸炒葱姜加料酒，放入菠菜、番茄、木耳、清汤、胡椒粉、鸡精、盐调味，水淀粉勾薄芡，倒入鱼丸推匀即成。特点红绿白黑相间，色彩美观，鲜嫩异常。[1]
用料
新鲜鲤鱼肉适量
地瓜粉2大勺
葱头适量
姜5片
百里香（干）3小支
盐5勺
白胡椒粉适量
朗姆酒1瓶盖
做法
1/11鲤鱼肉去皮、去骨、洗净，用清水浸泡1小时。
2/11葱姜水：葱头切葱花，姜片切成小粒状后倒入清水，放微波炉加热1分钟，静置待用。
3/11将清水浸泡1小时的鲤鱼肉捞出沥干水放入料理杯中打成细腻的鱼泥。
4/11量有些多，分次打好，放入一个搅拌盆里。
5/11加3勺盐（这个要看鱼肉啦，我忘记给鱼称重了）和适量的白胡椒粉。
6/11电动打蛋器换上搅面棒，将鱼泥沿着同一方向搅打，并分次加入葱姜水（要过滤，不要葱姜）及朗姆酒，搅匀后放入2大勺（我用的是五谷磨坊的塑料勺，比较大，用得方便）的地瓜粉继续用电动打蛋器沿同一方向搅拌。
7/11鱼泥搅的时间越长，鱼丸越Q弹，虽然我举着电动打蛋器的手都觉得要废掉了，但是还是要坚持！差不多的时候用勺子滚一个丸子看看，是不是很光滑了，如图。
8/11能用勺子滚出光滑的小丸子后再搅打一会就开始烧热水啦。
9/11水开后放入3支干百里香，可以去腥提味，味道很棒的说。另外再加点盐，盐的份量视水的份量而定。
10/11鱼泥用手捏一捏—为了它们不空心。然后搓成鱼丸放入锅中，没必要用铲子，它们自己会漂起来的。速度尽量快点啊，不然一锅鱼丸不一样熟就不好了。
11/11煮10分钟，鱼丸都浮在水面上就可以出锅啦。
