304不锈钢锅和铁锅都有各自的优点和缺点：
304不锈钢锅的优点：
1. 耐腐蚀性强：304不锈钢具有较高的抗腐蚀性能，不易被化学物质侵蚀，使用寿命长。
2. 温度均匀：304不锈钢锅具有较好的导热性能，可以均匀地分布热量，从而保证食物的均匀受热。
3. 使用方便：304不锈钢锅重量较轻，使用起来比较方便，清洗也相对容易。
4. 不易生锈：由于含有18%的铬元素，304不锈钢锅具有很好的抗氧化性能，不易生锈。
304不锈钢锅的缺点：
1. 导热性较差：相比于铁锅，304不锈钢锅的导热性稍差，可能需要更长的时间来加热食物。
2. 价格较高：304不锈钢的制作工艺较为复杂，因此价格相对较高。
铁锅的优点：
1. 导热性好：铁锅具有很好的导热性能，可以迅速将热量传递到食物上，加热迅速。
2. 热传递均匀：铁锅可以均匀分布热量，确保食物受热均匀。
3. 耐久性强：铁锅通常使用寿命长，可以经受高温和频繁使用。
4. 可以增加铁元素摄入：使用铁锅烹饪食物可以增加食物中的铁元素含量。
铁锅的缺点：
1. 易生锈：铁锅没有不锈钢锅的抗氧化性能，容易生锈，需要经常保养。
2. 使用时要小心：铁锅表面温度高，使用时需要小心以免烫伤。
3. 清洗不方便：铁锅相对较重，清洗起来可能需要一些力气。此外，一般不建议使用洗洁精等刺激性清洁剂，以免损坏锅面。
综上所述，选择304不锈钢锅还是铁锅取决于个人的喜好和需求。如果你注重耐腐蚀性、使用方便且价格较高的锅，可以选择304不锈钢锅；如果你更在意导热性能和增加铁元素摄入，且愿意付出一些保养的努力，可以选择铁锅。
炒锅304不锈钢肯定是比铁锅好，主要是不锈钢的锅，一个是好用，不会生锈，一般这样的锅炒完菜，都是非常好清洗的，不粘锅，还不生锈。
铁锅虽然也可以用，但是比起不锈钢锅就差一点，一般的铁锅都比较重，用起来比较费力，有时候不注意还会粘住锅底，比较而言，不锈钢锅更好用。
