冲鼻菜，又称鱼腥草、折耳根等，是一种具有独特风味的野生植物。它在中国南方地区非常受欢迎，常被用作菜肴的调料或主料。下面是制作冲鼻菜的步骤：
1. 准备材料：新鲜冲鼻菜若干，大蒜若干，干辣椒适量，花椒适量，食盐适量，食用油适量。
2. 清洗冲鼻菜：将新鲜的冲鼻菜放入清水中浸泡10-15分钟，用手轻轻揉搓，去除表面的泥沙和杂质。然后将冲鼻菜捞出，沥干水分备用。
3. 切配料：将大蒜切成薄片，干辣椒剪成小段，花椒略拍散备用。
4. 炒制：锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，再加入干辣椒段和大蒜片翻炒出香味。
5. 加入冲鼻菜：将清洗干净的冲鼻菜放入锅中，迅速翻炒均匀，使冲鼻菜充分与配料混合。
6. 调味：加入适量的食盐，继续翻炒均匀，让冲鼻菜充分吸收调料的味道。
7. 出锅：炒至冲鼻菜变软熟透，即可关火，盖上锅盖焖一下，让冲鼻菜更加入味。最后将炒好的冲鼻菜盛入盘中即可食用。
冲鼻菜是一道传统的川菜，下面是制作冲鼻菜的步骤：
材料：
- 冲鼻菜：500克
- 豆瓣酱：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜块：适量
- 食用油：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 将冲鼻菜洗净，切成段状备用。
2. 热锅凉油，放入豆瓣酱、干辣椒、蒜瓣和姜块炒香。
3. 加入冲鼻菜翻炒均匀，然后加入适量的料酒炒匀。
4. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟，使冲鼻菜变软。
5. 加入适量的盐、鸡精和生抽调味，继续翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
