影响口感：酸奶冷冻后，蛋白质成分和脂肪成分容易分离。即容易分层，口感会变得粗糙，不够细腻爽滑。
即使有分层，酸奶的蛋白质和活性菌群的主要营养还是一样，通常不影响营养，解冻后食用时搅拌均匀饮用一般会影响口感
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