差别是大火比较浪费燃气或电力,小火则比较省其实水开后,如果不是馒头蛋糕等发酵膨化食品,而是汤类或蒸菜,那么用小火就足够了,这样可以让汤料中的营养慢慢渗透到汤里,令汤更加鲜美;也方便蒸菜的调味料更好地融入菜中,令其更加入味
差别是大火比较浪费燃气或电力,小火则比较省其实水开后,如果不是馒头蛋糕等发酵膨化食品,而是汤类或蒸菜,那么用小火就足够了,这样可以让汤料中的营养慢慢渗透到汤里,令汤更加鲜美;也方便蒸菜的调味料更好地融入菜中,令其更加入味
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