碱水面的碱水怎么做（碱水面的最佳碱水配方）

碱水的调制方法是，把500g食用碱块加入500ml沸水搅拌至完全溶解，中等浓度就可以了，调好以后可以放在玻璃瓶里保存。

1、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐

　　2、调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。

　　3、面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。

　　4、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软

　　5、取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片

　　6、把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来

　　7、折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。

　　8、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。

　　9、往切好的面条上撒上干面粉。

　　10、把面条的一端扯到擀面杖上

　　11、把面条提起来，抖掉多余的面粉。

　　12、将面放入锅中煮熟，将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上，一份美味的碱水面就成功了。