面条如何加工成碱面制作（碱面面条纯手工正宗）

1、主料:面粉500g,精盐5g,食用碱3g。

2、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5。

3、取干净碗倒入清水，调入5克精盐。调入3克(半汤匙左右)的食用碱，调匀。

4、面盆里倒入500克的面粉(两人量)，倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。

5、取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。

6、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意

7、把擀好的面条码放在盖帘上

主料：

面粉500克，水185克

辅料：

食用碱1小勺。

步骤1

食用碱1小勺放入碗里，加一点温水化开。

步骤2

500g面粉放在干净的盆里面

步骤3

倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀

步骤4

合成较硬的团即可（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）

步骤5

分成3份

步骤6

取一份用压面机1档压成面皮

步骤7

反复压几次

步骤8

再用4档或者5档压出光滑的面皮

步骤9

再压出圆面条，注意撒些干粉防粘