墨鱼买大的还是小的好（怎样挑选干墨鱼是大的还是小的）

大的好 

原因有两点： 大的营养价值更高，海产品一般都是越大越好，也越贵，如鲍鱼，龙虾 大的在加工过程中更容易清理干净，处理也方便一些 墨鱼干选购技巧：

1、外形：墨鱼干以体型完整、均匀，肉体洁净、无损伤。

肉质平展宽厚，干燥有韧力，霜薄而均匀；

2、色泽：光亮洁净，无霉点。颜色柿红或棕红、半透明状。

3、味道：具鲜香味道，无异味

4、手感：墨鱼干柔软、不生硬

买墨鱼应该买大只的，不要购买小的。因为买大的处理墨鱼较容易它的肉较厚烹饪起来较甜较脆。买小的处理要多花费时间肉薄烹饪‘起来吃不爽口。