食材清单
杨梅 400克 、 白糖 适量
烹饪步骤
步骤1/3
首先把买回来的鲜杨梅洗净，在另取一只干净盆，放一点点盐，化开，把洗净的杨梅放进去，用淡盐水浸泡30分钟，捞出沥干！备用！
步骤2/3
把沥干后的杨梅找一个罐子或者碗装好，放适量的白糖拌匀，拌匀后放冰箱冷藏室腌制4小时以上！
最后一步
冷藏期间在取出翻拌几次，白糖量可自行调整，待糖全部化开，沁入杨梅后，糖渍杨梅就完成啦
配方：十斤杨梅，盐一斤，白糖四斤
一、清洗
虽然最近网上传杨梅最少有8种以上的农药，但是想吃的话也顾不上太多，当然有效的清洗相当重要。
准备好冷开水，水温感觉有点温就行了，然后加入少量碱（就是小苏打，因为农药是酸性的东东，用碱去把农药中和一下，这样就更容易清洗上面的农药惨留），调成碱水。
洗杨梅时，去掉杨梅上的杂物，先用清水过一下，再倒入刚才泡好的碱水里，泡上十分钟。
泡足时间捞出来后，再用干净的清水再漂洗一次
二、撒盐腌制
再捞起来滤干，然后撒上盐腌一个晚上。
三、晾晒
然后晾晒一天，把上面的水分晒基本上干了就行。
四、白糖装瓶腌制
晒干后的杨梅就可以腌制了，准备大量白糖，瓶底撒上一层白糖后放入杨梅，每放一层杨梅就撒一次白糖。
装好一瓶了，在杨梅的四周全铺上白糖，盖口也留一勺白糖。
如此，一瓶糖腌杨梅就完成了，
