桃酥不上色是因为每个品牌的面粉吸水性略有不同，活面的时候一定要掌握放多少水，如果活好的面团，醒好用手按扁时，周围没有裂纹说明面团有点软，面团按扁的时候有点散的话，说明面团有点干了，面团太软了就在加点面，太干的话就放个鸡蛋液来调整一下。
因为面团太干。面团太稀时可适量增加面粉用量，太干则可加蛋液来调整。。
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