面粉发酵时间过长 该怎么办（面粉发酵过度后有什么补救方法）

如果是酵母粉和面粉，7个小时的发酵时间，会有点酸味；如果是老酵头发的面，酸味会浓些。都好补救，经常老酵头发面的更是清楚，给适当的碱面，调水和进去就是。放多少碱面是关键。