风味茄子可以用面粉代替淀粉吗（风味茄子的淀粉能不能用面粉代替）

可以的。但是实用效果和口感没有淀粉的好。所以，建议还是使用淀粉制作。因为实践证明，只有淀粉才会使风味茄子的口感更好。

可以

风味茄子的做法步骤

步骤 1

茄子两个洗净备用，不用削皮

步骤 2

切成滚刀块，放水中泡5分钟，这样炸的时候不太吸油

步骤 3

沥干水份后，裹上一层淀粉

步骤 4

油热后加入茄块，用筷子迅速分开，以免粘连

步骤 5

炸制泛黄捞出，再复炸一遍，这样茄块不易回软。

步骤 6

蒜末，花椒，辣椒。醋，糖，盐倒入碗中备用（这步忘了拍照）

步骤 7

锅中留油放入蒜末花椒炒香，倒入糖醋汁，迅速搅拌出大泡后倒入茄块

步骤 8

均匀翻炒，让每块茄子都裹上汁，口感丰富

步骤 9

外焦里嫩的风味茄子就做好了，家里有芝麻的，撒些芝麻更香。