螃蟹酱怎么做（螃蟹酱的正确做法）

螃蟹酱是一种以螃蟹为主要原料制作而成的调味酱料，在中国南方菜系中广泛使用。要制作螃蟹酱，首先需要将新鲜的螃蟹剁成碎末，加入料酒和盐腌渍一小时，然后将螃蟹末用开水焯烫一遍，以去除腥味和杂质。

接着，将螃蟹末加入花生酱、豆瓣酱、蒜末、姜末等调料混合，并加入适量的鸡精、糖、盐等调味，拌匀即可。

最后，将制成的螃蟹酱装入瓶中，放入冰箱冷藏即可保存，使用时拌饭或做水煮肉片等美食即可。

自制螃蟹酱的做法步骤

1

鲜活的螃蟹2斤

2

二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。

3

二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。

4

揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。

5

蟹盖、蟹脐丢弃不要。

6

大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。

7

这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。

8

用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1.

9

盖上透气的盖放阳光处发酵。（蒙纱布最好）