用木糖醇做面包为什么发不起来吗（用木糖醇做面包发不起来怎么办）

木糖醇（Xylitol）是一种天然存在的糖醇，通常用作甜味剂和低热量的替代品。然而，木糖醇的化学结构和糖类不同，它不能被酵母利用进行发酵。酵母通常需要葡萄糖、果糖等简单糖类作为碳源来进行发酵，产生二氧化碳气体，这些气体会使面团膨胀，形成面包的孔隙结构。

因此，如果面包配方中完全使用木糖醇代替糖，酵母就无法正常工作，导致面团无法充分发酵，面包也就无法发起来。