黄米发苦的原因（黄米为啥有股苦涩味是坏了吗）

黄米有可能发苦的原因有以下几种：

一是保存方式不当，长时间存放在潮湿或接触到其他芳香物质的环境中，导致黄米变质并发生苦味。

二是炊煮过程不正确，如水量不足、火候过大或过小等，会影响米的煮熟程度和口感，导致米性质发生变化，进而产生苦味。

三是黄米自身的质量问题，如发霉、虫蛀等，会影响米的口感和品质。因此，为了避免黄米发苦，应该在日常生活中注意良好的保存习惯、正确的烹饪方法以及选择优质的黄米品种。