梭子蟹。
因为梭子蟹的蟹肉食用起来更加细腻，而且比较好清理不会藏有任何污渍影响海鲜粥的颜色和味道等。大闸蟹的钳子与身体部位会藏有比较多的污渍难以清洗，而且大闸蟹的蟹壳也会偏硬不易食用等。海鲜粥中除了可以放入梭子蟹，还可以加入基围虾、瑶柱等等。
梭子蟹
梭子蟹肉质比较鲜嫩，蟹肉和蟹黄相对其他螃蟹来说的话，也比较的多，处理起来也比较的方便，煮粥的话味道会更加的好。在煮螃蟹的时候也需要注意，不要将米和螃蟹一起倒入锅中，螃蟹还是需要去一下腥。
做法:
1.在菜场挑选新鲜肥壮的梭子蟹，根据大小选2-3个(2-3人份)，叫店家帮你杀好，赶紧拿回家。
2.洗干净杀好的梭子蟹，背壳呀，蟹脚呀，都要洗干净，然后剪成一小块一小块的。注意，要把钳子脚什么的都给剪断，这样才能让蟹味充分地融入进去！
3.把少量的大米放入电饭煲(也可以用电炖锅)，多放些水。把处理好的梭子蟹同时倒入锅里。
4.往电饭煲里加入少量(大约一勺)的料酒去腥，少量的嫩姜丝(嫩姜很香，也能去腥，嚼着吃也不觉得辣。)
5.电饭煲按下煮粥功能，大约1—2小时就足够了。喜欢喝凉一点粥的朋友可以选择1小时；而喜欢喝热一点的就选择2个小时。粥滚起来的时候要稍微用勺子搅一下，免得蟹都集中在一个地方。提前撒上点鸡精，让鸡精的美味充分和蟹的鲜美结合。
6.出锅前要提前1分钟撒上少量盐，再放入葱花少许搅拌，一锅美味的水蟹粥保证让你鲜到心里！
