用料
蒜 500克
植物油 适量
食盐 6克
糖 10克
孜然粉辣椒粉 少许
步骤 1
［材料］大蒜500克、植物油适量、食盐6克、糖10克、孜然、辣椒粉少许
［做法］ 1、准备好所有原材料，大蒜剥去外皮备用；
2、将1斤大蒜剥去外皮后，大蒜粒瞬间被打成了蒜蓉
3、将打好的蒜蓉倒入炒锅中，加入植物油没过蒜蓉，再加入食盐和糖，开1200瓦火力熬制，一边熬一边不停地搅拌，然后逐渐将火力调小至300-400瓦；（天然气小火）
4、再根据个人口味加入少许辣椒酱和孜然粉，继续小火熬制；
5、直到蒜蓉熬制成金黄色即可
6、美味的蒜蓉酱熬好了，待彻底冷却后，即可装入密封盒中冷藏保存！可以当蘸料，还可以拌面，制作各种蒜蓉菜肴！
孜然蒜蓉辣豆酱
香辣，孜然味儿浓郁，特别下饭下馒头。
原料：黄豆、大葱、洋葱、姜片、香菜、香叶、八角、花椒、桂皮、小米椒、姜蒜、花生油、盐、甜面酱、孜然粉、十三香、味精。
做法步骤：

第1步、黄豆一碗。
第2步、洗净浸泡一夜。
第3步、凉水入锅。
第4步、中小火煮20分钟。
第5步、捞出控水。
第6步、锅里适量油，建议油稍微多一点，洋葱，姜片，香菜，大葱，八角，桂皮，香叶，花椒放入。
第7步、小火炸至葱微微焦黄。不能炸糊了。
第8步、捞出料渣。
第9步、小米椒放搅肉机里。
第10步、搅碎。
第11步、葱姜放搅肉机里。
第12、搅成姜蒜蓉。
第13步、油烧热，小米椒倒入。
第14步、小火翻炒。
第15步、炒一两分钟。
第16步、倒入煮熟的黄豆。
第17步、小火翻炒。大约4分钟左右，炒干辣椒和黄豆里的水气。
第18步、三小勺盐。
第19步、两大勺甜面酱。
第20步、不停翻炒，防止糊底。
第21步、翻炒至酱红色。
第22步、倒入姜蒜蓉。
第23步、继续小火翻炒。
第24步、翻炒至蒜香浓郁。
第25步、倒入适量十三香和孜然粉，一点点味精。
第26步、翻炒孜然香味儿浓郁即可。蒜香，孜然的香味儿，特别下饭下馒头。
