红烧肉调味酱的正确方法（正宗红烧肉调味酱料）

食材：

豆瓣酱20克,鸡精2.5克,葱、姜、干辣椒各3克,蒜头2.5克,骨味素1克,白糖3克,老抽5ml，盐适量。

做法：

1.先将香料洗干净，然后用高汤小火煮制1小时左右，即可得到香料水。。

2.锅内放油，烧油温6层热，放入葱、姜、蒜炒香，接着放入豆瓣酱、干辣椒炒香。

3.接着加入煮好的香料汁水和所有剩余的调料，小火煮制5分钟即可得到红烧汁。

原料

五花肉 (1000g)

大葱段 (3-4个)

姜片 (4片)

蒜瓣 (3个)

酱油 (适量)

盐 (适量)

料酒 少量

八角 3瓣

花椒 几粒

桂皮 1小块

黑椒碎 少许

步骤1、要选带皮肉，肉皮胶质能使肉汤香浓。

步骤2、不要选纯瘦肉，纯瘦肉口感发柴，五花三层最好，前臀尖也可以。

步骤3、看瘦肉部分的纹路粗细，纹路细是小猪，纹路粗是老猪。老猪肉当然不好吃啦。

步骤4、块要大，切成麻将牌大小的方块，长不小于3cm，宽不小于2cm。

步骤5、汤要少，汤少才能让红润的肉块包裹着香浓的汤汁，加入清水时水与肉平齐最好。

步骤6、火要小，小火焖炖，让肉香发挥