丰城萝卜干的腌制方法和步骤（苏北萝卜干的腌制方法和步骤）

1、将萝卜洗干净削头去尾，切成长条，晒制成萝卜干。

2、将晒好的萝卜干收在盆中，稍泡10分钟左右，用清水冲洗干净。

3、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水。

4、萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、少量白酒。

5、然后在腌制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉，要抖均匀。

6、大约腌制2天后，就可以食用了。食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味。