大理萝卜干腌制方法（广东佛山正宗的萝卜干腌制方法）

步骤 1

白萝卜洗净不用去皮，切条状。

步骤 2

找个阳光充足，还有风吹的日子，一般晒一天就可以了。

步骤 3

萝卜晒软了，就可以开始腌制了

步骤 4

萝卜切段待用

步骤 5

把茴香凿成粉末状，备齐所有材料。

步骤 6

把材料都一一加到萝卜里面拌匀。

步骤 7

装在密封容器里，压实。常温条件下放两三天。尝一下酸度达到接受的程度，就可以放冰箱了。

1. 准备新鲜的大理白萝卜，将萝卜洗净去皮，切成适当大小的块状。

2. 在切好的萝卜块中加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，腌制约30分钟至1小时，使萝卜出水。

3. 将腌制好的萝卜块用清水冲洗干净，去除多余的盐分和糖分。

4. 将清洗干净的萝卜块放入干净的容器中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末等调料，搅拌均匀。

5. 在调料中加入适量的白酒或米酒，搅拌均匀后倒入容器中，使萝卜块完全浸泡在调料中。

6. 将容器密封好，放置在阴凉通风的地方，腌制约3-5天即可食用。

注意事项：

1. 腌制过程中要注意卫生，容器和工具要清洗干净，以免影响口感和健康。

2. 腌制时间不宜过长，否则会导致萝卜变黑变质。

3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。