干蘑菇炒之前要泡多久（买的干蘑菇直接炒还是要焯水）

2～5

干蘑菇在食用前需要浸泡清洗，一般情况下需要浸泡2至5小时左右，在菇体完体软化时即可。

蘑菇最好放在30度左右的温水中浸泡，这样既不会损害蘑菇中的营养成分，还能提高蘑菇的泡发速度，使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来，让其达到鲜品涨发状态，保持其特有的风味，一般浸泡2～5小时左右。如果用冷水浸泡，乌苷酸分解的量较少，泡出来的香菇味道自然就差了点，浸泡的时间最好别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。

但切勿为了追求速度用热水泡香菇，会导致其营养流失较多，口感也没有那么鲜美好吃。

需要泡2个小时左右。

干磨菇是通过，去除新鲜蘑菇中的水分制成的。它的质地比较干燥。保存起来更方便。但是干蘑菇在烹饪前需要浸泡。一般用冷水浸泡2小时左右。直到蘑菇变软。

如果时间紧迫。那你也可以选择温水浸泡。但是温度不能太高。一般推荐30左右。如果用温水泡，只需要泡30分钟左右。