菠菜猪肝汤，是新鲜猪肝也就是生猪肝拿来滚汤。猪肝切好后用胡椒粉和料酒、食用油到一点孖一下。过几分钟在放点食用生粉，煮猪肝菠菜汤，最好菠菜烫好了捞出来，再煮猪肝。这样菠菜才不会老。
菠菜猪肝汤是用生猪肝做的，生猪肝做出的菠菜猪肝汤比较鲜美，熟猪肝做的汤味道不够鲜美，随意这个汤都是用生猪肝做汤
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