一是为去除杏仁的苦味，苦杏仁打浆煮沸后就没有苦味了。
二是为帮助消化吸收，打浆后杏仁的营养成分更容易被肠道吸收。
三是为缩短熬粥时间，整颗杏仁要煮软烂需要的时间很长。不过各地的做法也不尽相同，如用南方的甜杏仁做粥，一般就是将杏仁弄碎一点直接熬煮。
不打成浆做出来粥不黏稠，没-有粥味道
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