自己做的肉丸为什么会发硬（自己做肉丸为什么软绵绵的不筋道）

如果你做的丸子硬，有以下几个原因，第一，可能是没有放鸡蛋，做丸子的肉馅里必须要放鸡蛋，这样炸好的丸子才会嫩。

第二，可能是没有放土豆淀粉，淀粉和鸡蛋的作用基本相同，放入适量的土豆淀粉，丸子也特别嫩滑。再就是拌肉馅时要放入一些水。

对于自己做的肉丸为什么会发硬？

这很可能是自己做的肉丸没有加一些膨松剂，导致的会发硬。像那些外面市场上做的肉丸都有加这些东西，来保证它的一个不会那么硬，而且煮出来会膨胀的比较厉害，所以他都有加这些东西，我们自己家里做就不加这些东西了。所以就会有。发硬的。