海虹豆腐汤是一种美味的海鲜豆腐汤，主要原料是海虹（一种贝类，也称为淡菜）和豆腐。要想熬出白色的汤底，可以参考以下步骤：
1. 准备食材：新鲜的海虹、嫩豆腐、姜片、葱段、盐、鸡精或味精、白胡椒粉、料酒、淀粉（可选）等。
2. 清洗海虹：将海虹彻底清洗干净，去除沙粒和杂质。可以先用清水浸泡，加入少许盐和几片姜，帮助吐沙。
3. 焯水：将清洗干净的海虹放入沸水中焯水，可以加入几片姜和少许料酒去腥。焯水后，捞出海虹备用，汤汁不要丢弃，作为高汤使用。
4. 煮高汤：将焯海虹的汤汁过滤去渣，再次放入锅中，加热至沸腾，作为汤底。
5. 烹饪：在高汤中加入姜片、葱段，再次煮沸后，加入焯好的海虹，煮几分钟。
6. 加豆腐：将嫩豆腐切成小块，轻轻放入汤中，用勺子轻轻推动，避免豆腐碎掉。
7. 调味：加入适量的盐、鸡精或味精、白胡椒粉调味。
8. 勾芡：如果喜欢汤汁浓稠一些，可以用少量淀粉和水调成水淀粉，慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，直到汤汁达到理想的浓稠度。
9. 出锅：最后撒上葱花，煮沸后即可关火，盛出享用。
注意事项：
1. 海虹焯水时不要时间过长，以免肉质变老。
2. 豆腐下锅时要轻，以免破碎。
3. 勾芡时要注意控制火候和速度，避免淀粉结块。
通过以上步骤，你可以熬制出一道色泽乳白、鲜美可口的海虹豆腐汤。
