长寿鱼的奶白汤怎么做（长寿鱼奶汤锅底的做法）

1、 鲤鱼去鳞，去掉两侧腥线。

2、 热锅凉油，将鱼煎一下，鱼翘尾巴了即可。

3、 留底油，葱姜蒜下油锅爆香。

4、 放入煎好的鲤鱼，放入大料、花椒、盐、糖、料酒、生抽等调味，具体放哪些调料可以根据个人口味决定。比如，喜欢吃辣可以放辣椒。

5、 加入清水，小火慢炖，会发现慢慢的汤色变白。自己在家也能做出来饭店那样的奶白汤。

6、 根据鱼大小，炖20-30分钟，出锅，撒香菜。

步骤：

1. 准备食材：长寿鱼、热油、盐、姜片、开水。

2. 将锅烧热，加入适量的油，油温升至八成热，放入一些盐，以防鱼粘锅。

3. 将鱼放入锅中，煎至两面金黄。煎鱼时不要翻动，以防鱼肉散架。待一面煎至定型后，再翻面煎另外一面。煎鱼的时间需要根据火候自己把握，观察鱼身周边，如果周边煎至金黄色，那么中间也应该煎好了。

4. 倒入适量的开水，必须是100℃的开水，这样才能使汤汁奶白。

5. 加入姜片，继续焖煮一段时间。

6. 根据个人口味加入适量的盐和其他调料，如鸡精、耗油等。

7. 最后加入葱花即可出锅装盘。