材料：
牛柳250g、红辣椒1个、青辣椒1个、小葱2根、蒜2瓣、姜1小块、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1勺、盐适量、生粉适量、色拉油适量。
做法：
1. 将牛柳洗净，横向切成厚约0.3厘米的片，放入碗中加入料酒、生抽、老抽、糖搅拌均匀，腌制15分钟；
2. 将红辣椒、青辣椒洗净切成小段，小葱切成细葱花，蒜和姜切末备用；
3. 将腌好的牛柳均匀地裹上一层生粉，锅中倒入适量的色拉油，烧至7成热时将牛柳肉放入煎至两面金黄色熟透，盛出沥油；
4. 锅中留底油，加入蒜末和姜末煸炒出香味，倒入切好的辣椒和葱花翻炒几下；
5. 加入牛柳，撒上适量盐调味，翻炒均匀，最后淋上少许料酒提味即可。
剁椒牛柳是一道非常美味的川菜，下面是制作剁椒牛柳的基本步骤：
材料：
- 300克牛柳肉，切成薄片
- 2大勺剁椒
- 1勺蒜末
- 1勺姜末
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将切好的牛柳肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
2. 热锅加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的牛柳肉，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末和剁椒，翻炒出香味。
4. 将炒好的牛柳肉放回锅中，继续翻炒均匀，让牛肉与剁椒充分融合。
5. 根据个人口味，可以根据需要适量调节盐的用量。炒至牛肉熟透后，即可出锅。
这样一道香辣可口的剁椒牛柳就做好了。你可以根据个人喜好加入其他调料，如辣椒粉、花椒粉等，调整口味。享用剁椒牛柳时，可以搭配米饭或面条一起食用，味道更佳。祝你成功做出美味的剁椒牛柳！
