梅菜扣肉做出来颜色太淡的原因是颜色没有上到或者上够。梅菜扣肉要选上好的五花肉，改成大块放在水里煮到七分熟，然后趁热在五花肉上面抹老抽或者米酒。这一步很关键。关系到出品颜色。一定要抹得够多，一定要抹匀。然后放在油锅里炸。这样颜色就好看了
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