常温只可保存1-2天，每个蛋糕的保存期限冷藏3-4天，冷冻可延长到7天。保存蛋糕需要将蛋糕密封好，因为不密封蛋糕很容易吸收冰箱的异味，而蛋糕也被冰箱吸取水分，影响蛋糕的味道。
奶油蛋糕，一定要放进冰箱0-4度保藏，并且3小时内食用。海绵蛋糕、戚风蛋糕，在烘焙之后表面的水分立刻就会减少
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