主料
五花肉100g，手工面100g
辅料
小葱4颗大蒜2粒，生姜一小块香菇2个，木耳适量
调料
盐少许，甜面酱一勺辣椒酱一勺，淀粉少许鸡精少许，生抽一勺老抽一勺，芝麻油适量熟芝麻适量，胡椒粉少许花椒面少许，香醋适量
做法步骤
1.准备食材，香菇用盐水和面粉浸泡十分钟用流动的水洗干净。
2.木耳用凉水清洗干净焯水两分钟捞出。
3.肉洗净切成末用盐、料酒、老抽，淀粉腌制十分钟，香菇木耳切成小丁。生姜和大蒜切末，小葱葱白和葱叶分开切葱花。
4.锅中倒油，油温七八成热倒入肉末翻炒变色。
5.把生姜和大蒜末，葱白倒进去炒出香味，里面加一勺甜面酱和一碗辣椒酱翻炒均匀
6.最后把香菇和木耳丁倒进去翻炒至熟，里面加鸡精、胡椒粉生抽拌均匀即可出锅了。
主料
猪肉1600克
辅料
油适量，盐适量，白糖1大勺，生抽1大勺，老抽适量香叶15片，八角4颗，桂皮5片，草果2颗
步骤1
材料
步骤2
大肉洗净沥水，切0.5cm厚，2.5cm宽的薄片。
步骤3
炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色。
步骤4
油开始冒泡沫
步骤5
当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒
步骤7
刚开始炒慢慢会出来水分，中火继续翻炒。
步骤8
直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀。
步骤9
然后再调入适量老抽翻炒上色。
步骤10
最后放入所有大料，翻炒匀后。
步骤11
加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。（留老卤汁的话就在这里多加点水，后边留出一碗即可）。
步骤12
水分减少肉快熟时，加入适量盐搅拌均匀入味，直到肉熟，水分熬差不多完。盛出。
