炒臊子用什么调料（炒臊子专用酱料）

炒臊子时要看是什么肉，如果是猪肉的话就要放八角大料，桂皮香叶十八香等各种香料配比。如果是牛羊肉的话，不宜放入调料过多。因为放入调料过多就没有牛羊肉的香味儿的。所以牛羊肉的臊子只需要放葱花椒水就足够了。