竹笋有异味怎么消除（清水竹笋为什么有股臭味）

竹笋有异味的主要原因是其内含的有机酸与气味物质。要去除异味，可先将竹笋用水浸泡30分钟后，用清水洗干净。

然后，在锅中加入适量的开水，将竹笋放入锅中焯水一下后捞出放在碗或筐里，用水冲洗干净即可。

也可以在烹饪前将竹笋加入开水中焯烫，同时加入一小茶匙的明矾，这样既可以除臭又可以使竹笋变得更加嫩滑。

此外，在烹饪竹笋时，加入适量的糖或醋也能有效消除异味。