竹笋那个怪味是怎么形成的（清水竹笋为什么有股臭味）

有两种可能，一是竹笋是用硫磺熏过的，硫磺熏过后易保存，竹笋不会腐烂，抗氧化。

二是笋子本身就有味道。去除味道方法：

1、把笋切两半，放在锅里煮，煮半小时，可以去除涩味的，但是这样破坏冬笋的鲜味和营养，所以不推荐，这种方法适合春笋，煮烂炒腊肉蒜苗。

2、用适量黄酒把冬笋搅拌一下也可去除异味。