不锈钢保温壶倒了就不保温，可能是因为保温壶的真空层被破坏了。保温壶的保温原理是利用真空层隔绝热对流，如果真空层被破坏，热传导就会加快，从而导致保温效果变差。
如果保温壶内装满了热水，由于水有自重，会对内胆产生压力，如果倒置或侧放，内胆的真空层可能会受到挤压变形，导致保温效果减弱。因此，使用保温壶时应该注意避免倒置或侧放，以及不要装满热水。
不锈钢保温壶的保温效果会随着时间逐渐减弱，主要原因有以下几点：
材料热传导性：不锈钢保温壶的内胆通常由金属制成，这意味着它不像某些特殊材质的容器那样能够有效地阻止热量散发。当热水倒入时，热量会逐渐从内胆传递到外部环境中，导致温度下降。
空气对流：倾倒后，壶内的热水与空气接触面积增加，导致热量通过对流散失得更快。因此，保温性能降低。
水量的减少：倾倒后，壶内的水量减少，这也会影响保温效果。因为热水量越少，单位体积内的热水温度就越低，从而使得整体的保温能力下降。
温度变化：环境温度的变化也会影响保温壶的保温性能。如果周围环境的温度较低，那么即使壶内有热水，也可能会很快失去温度。
为了避免保温效果下降，建议在短时间内使用完剩余的水量，或者将剩余的水重新加热后再饮用。此外，定期清洁和保养保温壶也有助于保持其良好的保温性能。
