红烧无头桂鱼最正宗的做法（广东正宗红烧桂鱼的做法）

1· 无头鱼剁段清洗干净控水

2· 姜切丝，蒜切片，青椒切块，香菜切段

3· 锅中倒油油热，放姜丝，蒜片炒香放花椒八角和干辣椒炒香放料酒和酱油再倒入清水

4· 水开放鱼炖煮，煮熟后放青椒，盐，鸡粉，耗油和糖炖1分钟左右辣椒熟了就可以

5· 出锅前放入香菜在出锅

红烧无头桂鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去头洗净，正反面打花刀。

步骤 2

葱姜蒜小米辣切好备用。

步骤 3

油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎。

步骤 4

中火煎至微黄时翻面。

步骤 5

然后放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香，倒入糖、料酒、酱油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml开水，大火烧开，然后转中火盖上锅盖。

步骤 6

烧的途中切记不要翻面，收汤汁的时候可以用锅铲把汤一直淋在鱼身上,汤收的差不多了放入鸡精！最后把鱼盛出放上香菜，把锅里剩余的汤汁浇在鱼上面就大功告成了。