材料：无头鳕鱼500克，鸡蛋1个，酱油1汤匙，醋1汤匙，糖10克，料酒1汤匙，葱、姜、蒜、香菜适量，盐4克，八角1个。
做法如下：
1.葱和香菜洗净切段；姜洗净切丝；蒜剥好切片；接着把无头鳕鱼去鳞洗净后切段放入碗中，接着加入些许食盐和料酒腌制10分钟。
2.把一个鸡蛋打散放入碗中，把腌好的鱼段均匀涂上蛋液。炒锅中加入适量食用油，待油热后开小火把鳕鱼块下入煎至两面金黄后捞出装盘。
3.锅中留底油，下入香葱、姜、蒜、八角煸炒出香味后，加入适量酱油、醋、糖、料酒搅拌均匀。
4.接着放入炸好的鳕鱼段，加入适量开水，大火煮至沸腾后转小火炖煮10分钟。
5.待时间到后开大火收汁即可，装盘后撒上些许香菜点缀就完成啦！
用料：鳕鱼2块，干淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量
做法：
1.自然解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞
2.沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分
3.干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉
4.将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉
5.锅内倒入适量油，摆入鳕鱼块，煎至两面金黄盛出备用
6.留少许底油，加入八角，葱姜蒜在油中炒香
7.加入鳕鱼块，少许料酒，红烧酱油
8.再倒入开水没过鱼的表面，中火焖炖10分钟左右
9.打开盖子，加盐调味
10.改成大火，将汤汁收浓即可
