小章鱼汤的家常做法（酸甜章鱼汤的制作方法）

主料

鸡爪8只  章鱼1只  猪骨500g

辅料

莲子30g  薏米25g  玉竹20g  淮山4片

麦冬10g  云岭15g  蜜枣5个  生姜2片

盐适量

步骤

1.莲子用清水浸泡半小时左右。

2.其他汤料也是用清水浸泡湿润。

3.章鱼用温水浸泡湿润，并切成小片。

4.鸡爪和猪骨用流动水冲洗一遍。

5.烧开水后，将肉类加入，煮3分钟左右，捞起。

6.用流动水冲洗（过冷河）。

7.煲里加入四分之三的清水，然后加入汤料，大火烧开。

8.同时加入章鱼。

9.水烧开后，加入肉类。

10.然后再放入5个切开了两半的蜜枣。

11.先大火烧开。

12.然后转为慢火，煲2小时左右。

13.熄火前加入食盐调味即可。

原料：章鱼350克，泡青菜、野山椒、姜米，、葱花、鲜汤、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、鸡油各适量。

酸菜章鱼汤的做法:

1)将章鱼清洗干净，把鱼肚上的小口翻开，择去墨球，把泥沙洗净，改成2块。泡青菜改刀切成小片，野山椒去蒂剁细。

2)锅置中火上，放鸡油烧至四成热，下泡青菜、野山椒、姜米炒香，掺人鲜汤，烧沸，放人盐、胡椒粉、章鱼，用勺撇去浮沫，迅速加入料酒、味精、鸡精，起锅装入碗中，撒上葱花即成